www.kapukluk.com
 
 

เป็ดถอดสอดไส้


advertisement

เครื่องปรุง
เป็ดสด น้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม 1 ตัว
เนื้อหมู 500 กรัม ไข่เป็ด 1 ฟอง
รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 / 4 ถ้วย
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 / 4 ถ้วย
เม็ดถั่วลันเตาต้มสุก 1 / 4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

น้ำเกรวี่
- น้ำมันทอดเป็ด 1 / 2 ถ้วย เกลือป่น 1 / 4 ช้อนชา
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 / 8 ช้อนชา
- น้ำสต็อกไก่ 1 / 2 ถ้วย

 
วิธีทำ
1. ล้างเป็ด ถอนขนที่เหลือออกให้หมด ดึงเครื่องในออกล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสีเหลี่ยมเล็ก ใช้มีดปลายแหลมเล็ก ค่อย ๆ เลาะเอากระดูกออก โดยเริ่มจากก้นเป็ดจนถึงคอตัดคอออก แล้วค่อย ๆ ใช้มือดันพร้อมกับใช้มีดเลาะกระดูกเป็ดให้รอบตัวเป็ด นำโครงกระดูกเป็ดออกจากตัวเป็ดแล้วจึงเลาะกระดูกที่ขาออกให้หมดพยายามอย่าให้เนื้อเป็ดทะลุ แล้วกลับเป็นตัวเป็ดอย่างเดิม
2. ผสมเนื้อหมูกับรากผักชีที่โขลก เครื่องในเป็ด เม็ดถั่วลันเตา แครอท หอมใหญ่เคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ ปรุงรสด้วยซีอี๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากัน ใส่ในตัวเป็ด เย็บให้สนิท ทาตัวเป็ดด้วยซีอิ๊วดำให้ทั่ว ใช้เข็มหรือไม้แหลม จิ้มตัวเป็ดเพื่อไล่ลมออก ใช้เชือกกล้วยมัดให้รอบตัวเป็ดเป็นตัวกลมยาวแล้วน้ำไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นใส่หม้อ ใส่น้ำพอท่วมเป็ด ตั้งไฟอ่อนจนเป็ดเปื่อยและนุ่มตักขึ้น หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 นิ้ว ใส่จานไว้
3. ทำน้ำเกรวี่โดยตั้งกระทะน้ำมันทอด เป็นด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งสาลีลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่น้ำสต็อกไก่ ผัดพอแป้งสุก ตักใส่ถ้วยไว้
4. เมื่อจะรับประทาน ราดด้วยน้ำเกรวี่บนเนื้อเป็ด รับประทานกับมันฝรั่ง ถั่วแขกต้มสุกผัดกับเนยเล็กน้อย

 


advertisement

 

 
แบบฝึกหัดชั้นประถม
แบบฝึกหัด ป.1
แบบฝึกหัด ป.2
แบบฝึกหัด ป.3
แบบฝึกหัด ป.4
แบบฝึกหัด ป.5
แบบฝึกหัด ป.6
แบบฝึกหัดชั้นมัธยม
แบบฝึกหัด ม.1
แบบฝึกหัด ม.2
แบบฝึกหัด ม.3
แบบฝึกหัด ม.4
แบบฝึกหัด ม.5
แบบฝึกหัด ม.6
สูตรอาหาร
เมนูกับข้าว
เครื่องจิ้ม
ขนม-ของว่าง
เครื่องดื่ม
 
นิทาน
นิทานอีสป
นิทานทั่วไป
นิทานชาดก
นิทานวรรณคดี
นิทานเวตาล
 
     
  เกี่ยวกับเรา ติดต่อเรา    
สงวนลิขสิทธิ์ กระปุ๊กลุก.คอม