www.kapukluk.com
 
 
 

ผัดเผ็ดปลาดุก

เครื่องปรุง
ปลาดุก น้ำหนัก 500 กรัม 2 ตัว
มะพร้าวขูด 300 กรัม ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

เครื่องแกง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 9 เม็ด
- พริกขี้หนู 20-25 เม็ด
- ตะไครัซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา
- กระชายหั่น 3 ราก
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 4 หัว กระเทียม 8 กลีบ
- เกลือป่น 1 / 2 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
- ยี่หร่าคั่วป่น ลูกผักชีคั่วป่น อย่างละ 1 / 2 ช้อนชา
- ดอกจันทน์คั่วป่น 3 กลีบ
- ลูกกระวานคั่วป่น 2 เม็ด
- ลูกจันทน์คั่วป่น 1 / 2 ช้อนชา

 
วิธีทำ
1. ทำน้ำพริกแกงโขลกพริกแห้ง เกลือ พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี กระชาย พริกขี้หนู โขลกต่อมให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ยี่หร่า ลูกผักชี ดอกจันทน์ ลูกกระวาน ลูกจันทน์ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ล้างปลาดุก แล่เอาแต่เนื้อ หั่นแฉลบเป็นชิ้นใหญ่ เคล้าเกลือ ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
3. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 1 / 2 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 1 1 /4 ถ้วย
4. แบ่งหัวกะทิไว้ 1 / 2 ถ้วย ตั้งไฟกลางให้เดือด ใส่เนื้อปลาลงผัดพอสุก
5. ผัดน้ำพริกแกงที่โขลกกับกะทิที่เหลือให้แตกมัน ตักเนื้อปลาที่ผัดกับกะทิใส่ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
6. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูด รับประทานร้อน ๆ

 

 

 
แบบฝึกหัดชั้นประถม
แบบฝึกหัด ป.1
แบบฝึกหัด ป.2
แบบฝึกหัด ป.3
แบบฝึกหัด ป.4
แบบฝึกหัด ป.5
แบบฝึกหัด ป.6
แบบฝึกหัดชั้นมัธยม
แบบฝึกหัด ม.1
แบบฝึกหัด ม.2
แบบฝึกหัด ม.3
แบบฝึกหัด ม.4
แบบฝึกหัด ม.5
แบบฝึกหัด ม.6
สูตรอาหาร
เมนูกับข้าว
เครื่องจิ้ม
ขนม-ของว่าง
เครื่องดื่ม
 
นิทาน
นิทานอีสป
นิทานทั่วไป
นิทานชาดก
นิทานวรรณคดี
นิทานเวตาล
 
     
  เกี่ยวกับเรา ติดต่อเรา    
สงวนลิขสิทธิ์ กระปุ๊กลุก.คอม