www.kapukluk.com
 

กระทงทองไส้ต่าง ๆ

เครื่องปรุง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อนแล้ว 1/ 2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/ 2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
ผักชีเด็ดเป็นใบ 1/ 4 ถ้วย
ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือป่น 1/ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/ 3 ถ้วย
น้ำปูนใส 1/ 3 ถ้วย
ไส้เมี่ยงลาว 1 ส่วน
ไส้ปลาแนม 1 ส่วน
ไส้ไก่ซอวขาว 1 ส่วน
ไส้ข้าวโพด 1 ส่วน

1. ไส้เมี่ยงลาว

เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
กุ้งแห้งป่น 1/ 2 ถ้วย
ขิงอ่อนซอย 1/ 4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วป่น 1/ 4 ถ้วย
หอมแดงเจียว 1/ 4 ถ้วย
กระเทียมเจียว 2 เม็ด
ผักกาดดองเอาแต่ใบ 200 กรัม
รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/ 4 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

2. ไส้ปลาแนม

ปลาช่อน นำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
ข้าวสารข้าวเจ้า 2 ถ้วย
ข่าอ่อนหั่นชิ้นเล็ก 1/ 4 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 1/ 4 ถ้วย
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มซ่า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/ 2 ช้อนชา
ผิวส้มซ่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
หนังหมูต้มหั่นฝอย 1/ 2 ถ้วย
หอมแดงซอย 1/ 2 ถ้วย
กระเทียมดองซอย 1/ 2 ถ้วย

3. ไส้ไก่ซอสขาว

เนื้ออกไก่ 200 กรัม
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 หัว
เม็ดถั่วลันเตาต้มสุก 1/ 4 ถ้วย
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/ 4 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/ 4 ถ้วย
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
แป้งสาลี 1 ช้อนชา
นมสด 1/ 2 ถ้วย
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

4. ไส้ข้าวโพด

เนื้ออกไก่หั่นชิ้นเล็ก 1/ 2 ถ้วย
ข้าวโพดฝานบาง 2 ถ้วย
รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชาน้ำ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

 
วิธีทำ
1. ทำแป้งกระทงทองด้วยผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่แดง น้ำมัน คนให้ทั่ว ค่อย ๆ ใส่น้ำ นวดให้แป้งเข้ากันจนหมดน้ำ ใส่น้ำปูนใส คนให้เข้ากัน ตั้งหม้อน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่พิมพ์กระทงทองลงจุ่มในหม้อให้พิมพ์ร้อน นำพิมพ์ขึ้น ซับน้ำมันออก จุ่มลงในแป้งให้ติดพิมพ์ถึงขอบ ใส่ลงในหม้อน้ำมันพอแป้งอยู่ในตัว ใช้ไม้แหลมเขี่ยออกจากพิมพ์ ทอดจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด ทิ้งไว้ให้เย็นเก็บ ใส่ถุงหรือกล่อง ปิดฝาให้สนิท
2. ทำใส่เมี่ยงลาวโดยเคี่ยวน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เข้าด้วยกันพอเป็น ยางมะตูม พักไว้ ผสมหมูบดกับรากผักชี เคล้าให้เข้ากัน รวนพอหมูสุก ผสมกับเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อนกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1/ 2 นิ้ว ทำจนหมด ยกเว้นผักกาดดอง ตัดผักกาดดองเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 3 x 3 นิ้ว ทำจนหมด ผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้ร้อน แผ่ผักกาดดอง ใส่ไส้ห่อให้มิดทำจนหมด
3. ทำไส้ปลาแหนมโดยคั่วข้าวสาร ข้าวเจ้า ให้เหลืองหอมด้วยไฟอ่อน โขลกให้ละเอียด นำไปร่อน แล้วโขลกต่อจนหมดเมล็ดข้าว ตวงให้ได้ 1 ถ้วย ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักเอาดีออก นึ่งน้ำน้ำเดือดไฟแรงให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ ยีให้เนื้อปลาฟู ตวงให้ได้ 1 ถ้วย โขลกข่าให้ละเอียด บีบเอาน้ำทิ้ง ตวงให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าเนื้อปลากับข้าโขลกให้เข้ากัน ใส่หนังหมูเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่ข้าวคั่ว เคล้าให้ทั่วจนเหลือครึ่งหนึ่งใส่น้ำมะนาวผสมน้ำส้มซ่า เกลือ น้ำตาล เคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ ค่อย ๆ ใส่ข้าวคั่วที่เหลือจนหมด ใส่หอมแดง กระเทียมดอง ผิวส้มซ่า ครึ่งหนึ่งเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานไว้
4. ทำไส้ไก่ซอสขาวโดยล้างเนื้อไก่ เลาะเอาหนังออก หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก พักไว้ ผัดเนยกับหอมใหญ่ให้หอม ใส่แครอท ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ใส่นมสด เม็ดถั่วลันเตา ผัดพอเดือด ใส่แป้งสาลี ผัดให้เข้ากันพอแป้งสุก
5. ทำไส้ข้าวโพดโดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่รากผักชีที่โขลก ผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ใส่ข้าวโพด ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส ผัดพอข้าวโพดสุก ยกลง
6. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดกระทงทองใส่จาน ตักไส้ต่าง ๆ ใส่ถ้วย วางข้าง ๆ เมื่อจะรับประทาน ตักไส้ตามชอบใส่กระทงทอง รับประทานทันที

 

 

 
แบบฝึกหัดชั้นประถม
แบบฝึกหัด ป.1
แบบฝึกหัด ป.2
แบบฝึกหัด ป.3
แบบฝึกหัด ป.4
แบบฝึกหัด ป.5
แบบฝึกหัด ป.6
แบบฝึกหัดชั้นมัธยม
แบบฝึกหัด ม.1
แบบฝึกหัด ม.2
แบบฝึกหัด ม.3
แบบฝึกหัด ม.4
แบบฝึกหัด ม.5
แบบฝึกหัด ม.6
สูตรอาหาร
เมนูกับข้าว
เครื่องจิ้ม
ขนม-ของว่าง
เครื่องดื่ม
 
นิทาน
นิทานอีสป
นิทานทั่วไป
นิทานชาดก
นิทานวรรณคดี
นิทานเวตาล
 
     
  เกี่ยวกับเรา ติดต่อเรา    
สงวนลิขสิทธิ์ กระปุ๊กลุก.คอม